ආහාර ආකලන 99% ටැන්නස් එන්සයිම කුඩු ආහාර ශ්රේණියේ CAS 9025-71-2 tannase එන්සයිමය
නිෂ්පාදනය විස්තරය
Tannase යනු එන්සයිමයකි. එය රසායන විද්යාව හා ජීව විද්යාවෙහි වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ටැනසේවල මූලික භෞතික හා රසායනික ගුණාංග කිහිපයක් පහත දැක්වේ.
1.ප්‍රතික්‍රියා උපස්ථරය: Tannase ප්‍රධාන වශයෙන් ටැනික් අම්ලය සහ එහි ව්‍යුත්පන්නයන් මත ක්‍රියා කරයි. එය ටැනික් අම්ල අණු ජල විච්ඡේදනය කරයි, ඒවා ඩිඔක්සිටැනික් අම්ලය, ඩිහයිඩ්‍රොජෙන්ටිසික් අම්ලය සහ නොර්ටැනික් අම්ලය වැනි අඩු අණුක බර සංයෝග බවට බිඳ දමයි.
2.ප්‍රතික්‍රියා තත්ත්වයන්: ටැනසේ ක්‍රියාකාරීත්වය උෂ්ණත්වය, pH අගය සහ ටැනික් අම්ල සාන්ද්‍රණය මගින් බලපායි. උචිත උෂ්ණත්ව සහ pH තත්ව යටතේ, tannase හට ප්‍රශස්ත එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වයක් ඇති කළ හැක. සාමාන්‍යයෙන් කතා කරන විට, ටැනාස් එන්සයිම ක්‍රියාකාරිත්වය සෙල්සියස් අංශක 50-55 සහ pH 4-5 පමණ වේ.
3. යෙදුම් ක්ෂේත්‍ර: Tannase බහුලව භාවිතා වන්නේ ආහාර, පෙරීම, රෙදිපිළි, සම් සහ වෙනත් කර්මාන්ත වලයි. තේ, කෝපි, බියර්, වයින් සහ අනෙකුත් පාන වර්ග නිෂ්පාදනයේදී ටැනික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය ඉවත් කිරීම හෝ අඩු කිරීම සහ රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, ටැනිනේස් ඩයි වර්ග සහ සම් පදම් කිරීමේ කාරක නිෂ්පාදනයේදී මෙන්ම රූපලාවණ්‍ය ද්‍රව්‍ය සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදීද භාවිතා වේ. මෑත වසරවලදී, tannase පාරිසරික කළමනාකරණය සහ ආහාර ආකලන සඳහා එහි යෙදීම් සඳහා පර්යේෂණ සහ අවධානය ද ලබා ඇත.
4.එන්සයිම ගුණ: ටැන්නසේ හයිඩ්‍රොලේස් පන්තියට අයත් වේ. ටැනික් අම්ල හයිඩ්‍රොලයිසේට් නිපදවීමට ටැනික් අම්ල අණුවල ඇති එස්ටර බන්ධනය ජල විච්ඡේදනය කිරීමට එයට හැකිය. Tannase හි උත්ප්‍රේරක ප්‍රතික්‍රියාව සාමාන්‍යයෙන් Michaelis-Menten චාලක විද්යාව අනුගමනය කරන අතර එහි එන්සයිම ජල විච්ඡේදක අනුපාතය උපස්ථර සාන්ද්‍රණයට සමානුපාතික වේ. මීට අමතරව, tannase නිශ්චිත තාප ස්ථායීතාවයක් ඇති අතර නිශ්චිත උෂ්ණත්ව පරාසයක් තුළ යම් එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වයක් පවත්වා ගත හැක.
සාරාංශයක් ලෙස, ටැන්නසේ යනු රසායන විද්‍යාවේ සහ ජීව විද්‍යාවේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන එන්සයිමයකි. එය ටැනික් අම්ල අණු ජල විච්ඡේදනය කළ හැකි අතර පුළුල් පරාසයක භාවිතයන් ඇත. එය ආහාර, පෙරීම, රෙදිපිළි, සම් සහ අනෙකුත් කර්මාන්තවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. Tannase වල ක්‍රියාකාරිත්වයට උෂ්ණත්වය, pH අගය සහ උපස්ථර සාන්ද්‍රණය බලපාන අතර එහි එන්සයිම ගුණ ද පොදු එන්සයිම නීති වලට අනුකූල වේ.
කාර්යය
Tannase යනු tannase ලෙසද හඳුන්වන එන්සයිමයකි. එහි ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ ටැනික් අම්ලය සහ එහි ව්‍යුත්පන්නයන් අඩු අණුක බර නිෂ්පාදන බවට ජල විච්ඡේදනය කිරීමයි. මෙම එන්සයිමයේ ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංශ වලින් පිළිබිඹු වේ:
1. කටුක ටැනින්: ටැනින් යනු තියුණු හා කටුක රසයක් ඇති ශාකවල බහුලව දක්නට ලැබෙන බහුපීනොලික් සංයෝග වේ. තේ, කෝපි, බියර්, වයින් සහ වෙනත් බීම වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ටැනිනේස් ටැනික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය ඉවත් කිරීමට හෝ අඩු කිරීමට සහ නිෂ්පාදනයේ රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
2.ඇතැම් ආහාරවල ස්ථායීතාව වැඩි දියුණු කිරීම: සමහර ආහාරවල ඇති ටැනින් ප්‍රෝටීන සමඟ එකතු වී වර්ෂාපතන හෝ වළාකුළු සහිත ද්‍රව්‍ය සෑදිය හැක. Tannase මෙම ටැනින්-ප්‍රෝටීන් සංකීර්ණය බිඳ දමමින් ආහාර ස්ථායීතාවය සහ පැහැදිලි බව වැඩි දියුණු කරයි.
3.ජීර්ණය සහ අවශෝෂණය ප්‍රවර්ධනය කරන්න: ටැනින්, ප්‍රෝටීන් සහ ඛනිජ ලවණ වැනි ආහාරවල ඇති අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමඟ ඒකාබද්ධ වී ඒවායේ ජීර්ණය සහ ශරීරය විසින් අවශෝෂණය කර ගැනීම අඩු කරයි. ටැන්නස් වල කාර්යය වන්නේ ටැනික් අම්ලය අඩු අණුක බර නිෂ්පාදන බවට පත් කිරීම, අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමඟ සංයෝජනය අඩු කිරීම සහ ආහාරවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ භාවිතයේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමයි.
4. සම් පදම් කිරීමේ කර්මාන්තයේ යෙදීම්: රෙදිපිළි සහ සම් කර්මාන්ත වලදී, ටැනින් ඩයි වර්ග සහ සම් පදම් කිරීමේ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. Tannase අවශේෂ ටැනික් අම්ලය බිඳ දැමීමට සහ පාරිසරික බලපෑම අඩු කිරීමට භාවිතා කළ හැක.
යෙදුම
Tannase යනු ටැනික් අම්ල අණු ජල විච්ඡේදනය කරන tannase එන්සයිමයකි, ඒවා අඩු අණුක බර සංයෝග බවට බිඳ දමයි. එබැවින්, එය පහත සඳහන් කර්මාන්තවල බොහෝ යෙදුම් ඇත:
1.ආහාර සැකසුම් කර්මාන්තය: Tannase ආහාර සැකසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. තේ, කෝපි, බියර්, වයින් සහ අනෙකුත් බීම වර්ග නිෂ්පාදනයේදී ටැනික් අම්ල අන්තර්ගතය අඩු කිරීමට සහ රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, පලතුරු වල ඇති ටැනින් ඉවත් කිරීමට සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කල් තබා ගැනීමේ නිෂ්පාදන සඳහා ද එය භාවිතා කළ හැකිය.
2.එන්සයිම සකස් කිරීමේ කර්මාන්තය: එන්සයිම සකස් කිරීම සඳහා ටැන්නස් බහුලව භාවිතා වේ. රෙදිපිළි හා සම් කර්මාන්තවල සායම් සහ සම් පදම් කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් සඳහා රඳවා ගැනීමේ ක්‍රියාකාරකම් සහිත එන්සයිම සූදානම සකස් කිරීමට එය භාවිතා කළ හැකිය.
3. විලවුන් සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන කර්මාන්තය: නිෂ්පාදන ස්ථායිතාව සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා රූපලාවන්‍ය ද්‍රව්‍ය සහ පුද්ගලික සත්කාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේදී ටැනිනේස් භාවිතා කළ හැක. ටැනින් හා සම්බන්ධ වර්ෂාපතනය සහ නරක ගන්ධයන් ඉවත් කිරීම සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය.
ජෛව තාක්‍ෂණය: ජෛව තාක්‍ෂණයේ ද ටැන්නසේ සමහර යෙදුම් ඇත. ටැනින් හඳුනා ගැනීම සහ නිර්ණය කිරීම සඳහා එය භාවිතා කළ හැකි අතර, ආහාර හා පානවල ටැනින් වල අන්තර්ගතය සහ ශාකවල ටැනින් වල පරිවෘත්තීය යාන්ත්රණය අධ්යයනය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
අදාළ නිෂ්පාදන:
Newgreen කර්මාන්තශාලාව පහත පරිදි එන්සයිම ද සපයයි:
| ආහාර ශ්රේණියේ බ්‍රෝමලේන් | Bromelain ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්‍රෝටීස් | ක්ෂාරීය ප්‍රෝටීස් ≥ 200,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පැපේන් | පැපේන් ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ලැකේස් | ලැකේස් ≥ 10,000 u/L |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්‍රෝටීස් APRL වර්ගය | අම්ල ප්‍රෝටීස් ≥ 150,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලෝබියස් | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඩෙක්ස්ට්‍රාන් එන්සයිමය | Dextran එන්සයිමය ≥ 25,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ lipase | Lipases ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්‍රෝටීස් | උදාසීන ප්‍රෝටීස් ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූටමින් ට්‍රාන්ස්ඇමිනේස් | Glutamine transaminase≥1000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටීන් ලයිස් | Pectin lyase ≥600 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ පෙක්ටිනේස් (දියර 60K) | පෙක්ටිනේස් ≥ 60,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ කැටලේස් | කැටලේස් ≥ 400,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් | ග්ලූකෝස් ඔක්සිඩේස් ≥ 10,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (ඉහළ උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙන) | ඉහළ උෂ්ණත්වය α-ඇමයිලේස් ≥ 150,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (මධ්යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය | මධ්යම උෂ්ණත්වය ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ≥3000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ ඇල්ෆා-ඇසිටිලැක්ටේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ඇමයිලේස් (දියර 700,000) | β-ඇමයිලේස් ≥ 700,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ β-ග්ලූකැනේස් BGS වර්ගය | β-ග්ලූකැනේස් ≥ 140,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ප්‍රෝටීස් (එන්ඩෝ-කට් වර්ගය) | ප්රෝටේස් (කැපුම් වර්ගය) ≥25u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ xylanase XYS වර්ගය | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ xylanase (අම්ලය 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් GAL වර්ගය | සක්රිය කිරීමේ එන්සයිමය≥260,000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ Pullulanase (දියර 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් | CMC≥ 11,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ සෙලියුලේස් (සම්පූර්ණ සංරචක 5000) | CMC≥5000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ක්ෂාරීය ප්‍රෝටීස් (ඉහළ ක්‍රියාකාරකම් සාන්ද්‍රිත වර්ගය) | ක්ෂාරීය ප්‍රෝටීස් ක්‍රියාකාරකම් ≥ 450,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් (ඝන 100,000) | ග්ලූකෝස් ඇමයිලේස් ක්‍රියාකාරිත්වය ≥ 100,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ අම්ල ප්‍රෝටීස් (ඝන 50,000) | අම්ල ප්‍රෝටීස් ක්‍රියාකාරකම් ≥ 50,000 u/g |
| ආහාර ශ්රේණියේ උදාසීන ප්‍රෝටීස් (ඉහළ ක්‍රියාකාරකම් සාන්ද්‍රිත වර්ගය) | උදාසීන ප්‍රෝටීස් ක්‍රියාකාරකම් ≥ 110,000 u/g |
කර්මාන්තශාලා පරිසරය
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
ප්රවාහනය
