හොඳම මිල සමඟ ආකලන සඳහා චීන සැපයුම් ආහාර ශ්‍රේණියේ ආහාර ශ්‍රේණියේ ඇල්ෆා ග්ලූකෝඇමිලේස් එන්සයිම කුඩු
නිෂ්පාදනය විස්තරය
Foodgrade glucoamylase යනු ආහාර කර්මාන්තයේ ප්රධාන වශයෙන් පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය සඳහා භාවිතා කරන එන්සයිමයකි. එය ග්ලූකෝස් සහ මෝල්ටෝස් වැනි කුඩා සීනි අණු වලට පිෂ්ඨය බිඳ දමයි, එමඟින් ආහාර පැණිරස කිරීම, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සහ ද්රාව්යතාව වැඩි කරයි.
ප්රධාන ලක්ෂණ:
1. මූලාශ්‍රය: සාමාන්‍යයෙන් ව්‍යුත්පන්න වී ඇත්තේ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් (බැක්ටීරියා සහ දිලීර වැනි) හෝ පැලෑටි වලින් වන අතර ඒවා පැසවීම සහ ඒවායේ ආරක්ෂාව සහ සඵලතාවය සහතික කිරීම සඳහා පිරිසිදු කර ඇත.
2. ආරක්ෂාව: Foodgrade glucoamylase දැඩි ආරක්ෂණ තක්සේරුවකට ලක්ව ඇති අතර, ආහාර ආකලන සඳහා අදාළ ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වන අතර මිනිස් පරිභෝජනයට සුදුසු වේ.
3. භාවිතය සඳහා පූර්වාරක්ෂාව: නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විට නිර්දේශිත මාත්‍රාව සහ මෙහෙයුම් පිරිවිතර අනුගමනය කළ යුතුය.
සාරාංශ කරන්න
ආහාර ශ්‍රේණියේ ග්ලූකෝඇමයිලේස් නවීන ආහාර කර්මාන්තයේ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය ආහාරවල රසය සහ වයනය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර බොහෝ ආහාර සැකසුම් ක්‍රියාවලීන්හි අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයකි.
COA
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | ලා කහ ඝන කුඩු නිදහස් ගලා යාම | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | පැසවීම ගන්ධයේ ලාක්ෂණික සුවඳ | අනුකූල වේ |
| දැල් ප්රමාණය / පෙරනයක් | NLT 98% දැල් 80 හරහා | 100% |
| එන්සයිමයේ ක්රියාකාරිත්වය (ග්ලූකෝඇමිලේස්) | 10 0000u/g
| අනුකූල වේ |
| PH | 57 | 6.0 |
| වියළීම මත පාඩු | 5 ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | ＜3 ppm | අනුකූල වේ |
| සම්පූර්ණ තහඩු ගණන | 50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | සෘණාත්මකයි | අනුකූල වේ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණාත්මකයි | අනුකූල වේ |
| දිය නොවන බව | ≤ 0.1% | සුදුසුකම් ලබා ඇත |
| ගබඩා කිරීම | වාතය රහිත පොලි බෑග්වල, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට වසර 2 ක් | |
කාර්යය
ආහාර ශ්‍රේණියේ ග්ලූකෝඇමිලේස් හි ක්‍රියාකාරකම් ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංග ඇතුළත් වේ:
1. පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය: ග්ලූකෝස් සහ මෝල්ටෝස් වැනි කුඩා සීනි අණු බවට පිෂ්ඨය බිඳ දැමීමට හැකියාව ඇත. ආහාරවල පැණි රස හා ද්රාව්යතාව වැඩි කිරීමට මෙම ක්‍රියාවලිය වැදගත් වේ.
2. පැසවීම කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීම: පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ග්ලූකෝඇමයිලේස් පිටි ගුලිය පැසවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිෂ්පාදනය ප්‍රවර්ධනය කරයි, එමඟින් පාන් සහ අනෙකුත් බේක් කළ භාණ්ඩ මෘදු කරයි.
3. රසය වැඩි දියුණු කිරීම: පිෂ්ඨය දිරාපත් වීමෙන් ආහාරවල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු වන අතර එය වඩාත් සියුම් සහ සිනිඳු කරයි.
4. මොයිස්චරයිසින් වැඩි කිරීම: සමහර ආහාර වල, ග්ලූකෝඇමයිලේස් තෙතමනය රඳවා ගැනීමට, කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට සහ වියළීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
5. පූජනීයත්වය ප්‍රවර්ධනය කරන්න: පෙරීම සහ සිරප් නිෂ්පාදනයේදී, ග්ලූකෝඇමයිලේස් සක්‍රීය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කළ හැකි අතර අස්වැන්න සහ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරයි.
6. රසය වැඩි දියුණු කිරීම: පිෂ්ඨය දිරාපත් වීමෙන්, වැඩි රසකාරක සංරචක නිකුත් වන අතර ආහාරවල සමස්ත රසය වැඩි දියුණු වේ.
7. පුළුල් යෙදුම: පාන්, බියර්, යුෂ, කැන්ඩි වැනි විවිධ ආහාර සැකසුම් සඳහා සුදුසු වන අතර විවිධ නිෂ්පාදනවල අවශ්‍යතා සපුරාලිය හැකිය.
කෙටියෙන් කිවහොත්, ආහාර ශ්‍රේණියේ ග්ලූකෝඇමයිලේස් නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ආහාර සැකසීමේදී බහුවිධ කාර්යයන් ඉටු කරයි.
යෙදුම
Foodgrade glucoamylase ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වන අතර, ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංග ඇතුළත් වේ:
1. ෙබ්කිං කර්මාන්තය:
පාන් සහ පේස්ට්‍රි: පිටි ගුලිය පැසවීම කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමට, පාන් වල මෘදු බව සහ පරිමාව වැඩි කිරීමට සහ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට භාවිතා කරයි.
කුකීස් සහ කේක්: මුඛයේ රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කරයි, නිෂ්පාදන වඩාත් සියුම් කරයි.
2. බීම නිෂ්පාදනය:
යුෂ සහ කාබනීකෘත බීම: පැණි රස සහ රසය වැඩි කිරීමට සහ ද්රාව්යතාව වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි.
බියර් පෙරීම: සක්‍රීය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය පිෂ්ඨය පරිවර්තනය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරන අතර පැසවීමේ කාර්යක්ෂමතාව සහ මධ්‍යසාර අස්වැන්න වැඩි දියුණු කරයි.
3. රසකැවිලි නිෂ්පාදනය:
සිරප් සහ විදුරුමස්: සිරප් වල දුස්ස්රාවීතාවය සහ පැණි රස වැඩි කිරීමට සහ රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි.
4. කිරි නිෂ්පාදන:
යෝගට් සහ චීස්: සමහර කිරි නිෂ්පාදනවල වයනය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
5. කුළුබඩු සහ සෝස්:
රසකාරක ඝණ කිරීමට සහ වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි, කුළු බඩු සුමට කරයි.
6. ළදරු ආහාර:
ළදරු සහල් ධාන්‍ය සහ අනෙකුත් අනුපූරක ආහාරවල දිරවීමේ හැකියාව සහ පෝෂක අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
7. පෝෂණ අතිරේක:
ද්රාව්යතාව සහ පෝෂණ අගය වැඩි කිරීම සඳහා ක්රියාකාරී ආහාර සහ පෝෂණ අතිරේක නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.
සාරාංශ කරන්න
Foodgrade glucoamylase බහු ආහාර සැකසුම් ක්ෂේත්‍රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන අතර පාරිභෝගික අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය, රසය සහ රසය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
