Trehalose Newgreen Supply Food Additives Sweeteners Trehalose Powder
නිෂ්පාදනය විස්තරය
Trehalose, fenose හෝ දිලීර ලෙසද හැඳින්වේ, C12H22O11 අණුක සූත්‍රය සහිත ග්ලූකෝස් අණු දෙකකින් සමන්විත අඩු නොවන ඩයිසැකරයිඩයකි.
ට්‍රෙහලෝස්හි දෘශ්‍ය සමාවයවික තුනක් ඇත: α, α-trehalose (Mushroom Sugar), α, β-trehalose (Neotrehalose) සහ β, β-trehalose (Isotrehalose). ඒවා අතර, α, α-trehalose පමණක් ස්වභාවධර්මයේ නිදහස් තත්වයක පවතී, එනම් සාමාන්‍යයෙන් ට්‍රෙහලෝස් ලෙස හැඳින්වේ, එය බැක්ටීරියා, යීස්ට්, දිලීර සහ ඇල්ගී සහ සමහර කෘමීන්, අපෘෂ්ඨවංශීන් සහ ශාක ඇතුළු විවිධ ජීවීන් තුළ බහුලව දක්නට ලැබේ. විශේෂයෙන් යීස්ට්, පාන් සහ බියර් සහ අනෙකුත් පැසුණු ආහාර සහ ඉස්සන් වලද ට්‍රෙහලෝස් අඩංගු වේ. α, β-වර්ගය සහ β, β-වර්ගය ස්වභාවයෙන්ම දුර්ලභ වන අතර මී පැණි සහ රාජකීය ජෙලි වල α, β-වර්ගයේ ට්‍රෙහලෝස්, α, β-වර්ගය සහ β, β-වර්ගයේ ට්‍රෙහලෝස් කුඩා ප්‍රමාණයක් පමණක් දක්නට ලැබේ.
Trehalose යනු bifidobacteria වල ප්‍රගුණනය වන සාධකයකි, එය බඩවැල් ක්ෂුද්‍ර පාරිසරික පරිසරය වැඩිදියුණු කළ හැකි, ආමාශ ආන්ත්රයික ජීර්ණය සහ අවශෝෂණ කාර්යය ශක්තිමත් කිරීම, ශරීරයේ විෂ ද්රව්ය ඵලදායී ලෙස ඉවත් කිරීම සහ ශරීරයේ ප්රතිශක්තිකරණ හා රෝග ප්රතිරෝධය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. ට්‍රෙහලෝස් ප්‍රබල ප්‍රති-විකිරණ බලපෑමක් ඇති බව අධ්‍යයනයන් ද ඔප්පු කර ඇත.
මිහිරි බව
එහි පැණි රස සුක්‍රෝස් වලින් 40-60% පමණ වන අතර එමඟින් ආහාරවල මධ්‍යස්ථ පැණි රසයක් ලබා දිය හැකිය.
තාපය
Trehalose හි අඩු කැලරි ඇති, 3.75KJ/g පමණ වන අතර, ඔවුන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය පාලනය කිරීමට අවශ්‍ය පුද්ගලයින් සඳහා සුදුසු වේ.
COA
| පෙනුම | සුදු ස්ඵටිකරූපී කුඩු හෝ කැටිති | අනුකූල වේ |
| හඳුනා ගැනීම | විශ්ලේෂණයේ ප්‍රධාන උච්චයේ RT | අනුකූල වේ |
| විශ්ලේෂණය (Trehalose),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 කි |
| වියළීම මත පාඩු | ≤0.2% | 0.06% |
| අළු | ≤0.1% | 0.01% |
| ද්රවාංකය | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| ඊයම් (Pb) | ≤0.5mg/kg | 0.01mg/kg |
| As | ≤0.3mg/kg | 0.01mg/kg |
| බැක්ටීරියා ගණන | ≤300cfu/g | ＜10cfu/g |
| යීස්ට් සහ අච්චු | ≤50cfu/g | ＜10cfu/g |
| කෝලිෆෝම් | ≤0.3MPN/g | ＜0.3MPN/g |
| සැල්මොනෙල්ලා enteriditis | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
| ෂිගෙලා | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
| Staphylococcus aureus | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
| බීටා Hemolyticstreptococcus | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
| නිගමනය | එය සම්මතයට අනුකූල වේ. | |
| ගබඩා කිරීම | සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න, කැටි නොකළ, ශක්තිමත් ආලෝකයෙන් සහ තාපයෙන් ඈත් කරන්න. | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට වසර 2 ක් | |
කාර්යයන්
1. ස්ථාවරත්වය සහ ආරක්ෂාව
Trehalose යනු ස්වභාවික ඩයිසැකරයිඩවල වඩාත්ම ස්ථායී වේ. එය අඩු නොවන නිසා, එය තාපය හා අම්ල පදනම සඳහා ඉතා හොඳ ස්ථාවරත්වයක් ඇත. එය ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්‍රෝටීන සමඟ සහජීවනයෙන් පවතින විට, රත් කළද Maillard ප්‍රතික්‍රියාව සිදු නොවන අතර, එය අධික උෂ්ණත්වයකදී රත් කිරීමට හෝ සංරක්ෂණය කිරීමට අවශ්‍ය ආහාර පාන සමඟ කටයුතු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. Trehalose කුඩා අන්ත්‍රය තුළ මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වන අතර ට්‍රේහලේස් මගින් ග්ලූකෝස් අණු දෙකකට දිරාපත් වන අතර එය මිනිස් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී භාවිතා වේ. එය වැදගත් බලශක්ති ප්‍රභවයක් වන අතර මිනිස් සෞඛ්‍යයට සහ ආරක්ෂාවට ප්‍රයෝජනවත් වේ.
2. අඩු තෙතමනය අවශෝෂණය
Trehalose ද අඩු ජලාකර්ෂණ ගුණ ඇත. ට්‍රෙහලෝස් 90% ට වැඩි සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය සහිත ස්ථානයක මාස 1 කට වැඩි කාලයක් තැබූ විට, ට්‍රෙහලෝස් තෙතමනය අවශෝෂණය නොකරනු ඇත. ට්‍රෙහලෝස් හි අඩු ජලාකර්ෂණ ගුණය හේතුවෙන්, මෙවැනි ආහාරවල ට්‍රෙහලෝස් යෙදීමෙන් ආහාරවල ජලාකර්ෂණ ගුණය අඩු කළ හැකි අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය ඵලදායී ලෙස දීර්ඝ කරයි.
3. ඉහළ වීදුරු සංක්රාන්ති උෂ්ණත්වය
Trehalose අනෙකුත් ඩයිසැකරයිඩ වලට වඩා 115℃ දක්වා ඉහළ වීදුරු සංක්රාන්ති උෂ්ණත්වයක් ඇත. එමනිසා, අනෙකුත් ආහාර වලට ට්‍රෙහලෝස් එකතු කරන විට, එහි වීදුරු සංක්රාන්ති උෂ්ණත්වය ඵලදායී ලෙස වැඩි කළ හැකි අතර, එය වීදුරු තත්වයක් සෑදීමට පහසු වේ. මෙම ගුණාංගය, ට්‍රෙහලෝස් ක්‍රියාවලි ස්ථායීතාවය සහ අඩු ජලාකර්ෂණ ගුණ සමඟ ඒකාබද්ධව, එය ඉහළ ප්රෝටීන් ආරක්ෂණයක් සහ කදිම ඉසින-වියළන ලද රස නඩත්තු කරන්නෙකු බවට පත් කරයි.
4. ජීව විද්‍යාත්මක සාර්ව අණු සහ ජීවීන් කෙරෙහි විශේෂිත නොවන ආරක්ෂිත බලපෑම
Trehalose යනු බාහිර පරිසරයේ වෙනස්වීම් වලට ප්‍රතිචාර වශයෙන් ජීවීන් විසින් සාදන ලද සාමාන්‍ය ආතති පරිවෘත්තීය වන අතර එය කටුක බාහිර පරිසරයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කරයි. ඒ අතරම, විකිරණ මගින් සිදුවන හානිවලින් ජීවීන්ගේ DNA අණු ආරක්ෂා කිරීමටද ට්‍රෙහලෝස් භාවිතා කළ හැක. Exogenous trehalose ද ජීවීන්ට විශේෂිත නොවන ආරක්ෂිත බලපෑම් ඇති කරයි. එහි ආරක්ෂිත යාන්ත්‍රණය සාමාන්‍යයෙන් විශ්වාස කරන්නේ ශරීරයේ ට්‍රෙහලෝස් අඩංගු කොටස ජල අණු දැඩි ලෙස බන්ධනය කිරීම, බන්ධන ජලය පටල ලිපිඩ සමඟ බෙදා ගැනීම හෝ ට්‍රෙහලෝස් පටල බන්ධන ජලය සඳහා ආදේශකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එමඟින් ජෛව පටල හා පටල පරිහානිය වළක්වයි. ප්රෝටීන්.
යෙදුම
එහි අද්විතීය ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරිත්වය නිසා, එයට අන්තර් සෛලීය ජෛව පටල, ප්‍රෝටීන සහ ක්‍රියාකාරී පෙප්ටයිඩවල ස්ථායීතාවය සහ අඛණ්ඩතාව ඵලදායි ලෙස පවත්වා ගත හැකි අතර, ජීව විද්‍යාව, වෛද්‍ය විද්‍යාව, ආහාර වැනි විවිධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා කළ හැකි ජීවිතයේ සීනි ලෙස ප්‍රශංසා කරයි. , සෞඛ්‍ය නිෂ්පාදන, සියුම් රසායනික ද්රව්ය, ආලේපන, ආහාර සහ කෘෂිකාර්මික විද්‍යාව.
1. ආහාර කර්මාන්තය
ආහාර කර්මාන්තයේ දී, ට්‍රෙහලෝස් නොඅඩු, මොයිස්චරයිසින්, කැටි කිරීමේ ප්රතිරෝධය සහ වියලීමේ ප්රතිරෝධය, උසස් තත්ත්වයේ පැණි රස, බලශක්ති ප්‍රභවය යනාදියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගනිමින් විවිධ භාවිතයන් සඳහා සංවර්ධනය වෙමින් පවතී. Trehalose නිෂ්පාදන විවිධ ආහාර සහ කුළුබඩු ආදිය සඳහා යෙදිය හැකි අතර එමඟින් ආහාරවල ගුණාත්මක භාවය බෙහෙවින් වැඩි දියුණු කිරීමට සහ විවිධ ආහාර වර්ණ වැඩි කිරීමට සහ ආහාර කර්මාන්තයේ තවදුරටත් සංවර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කළ හැකිය.
ට්‍රෙහලෝස් හි ක්‍රියාකාරී ගුණාංග සහ ආහාරවල එහි යෙදීම:
(1) පිෂ්ඨය වයසට යෑම වැළැක්වීම
(2) ප්රෝටීන් ක්ෂය වීම වැළැක්වීම
(3) ලිපිඩ ඔක්සිකරණය හා පිරිහීම වැළැක්වීම
(4) නිවැරදි කිරීමේ බලපෑම
(5) එළවලු සහ මස් වල පටක ස්ථායීතාවය සහ සංරක්ෂණය පවත්වා ගැනීම
(6) කල් පවත්නා සහ ස්ථාවර බලශක්ති ප්රභවයන්.
2. ඖෂධ කර්මාන්තය
Trehalose ඖෂධ කර්මාන්තයේ ප්රතික්රියාකාරක සහ රෝග විනිශ්චය ඖෂධ සඳහා ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක. වර්තමානයේදී, ට්‍රෙහලෝස් අඩු නොවන බව, ස්ථායීතාවය, ජෛව සාර්ව අණු ආරක්ෂා කිරීම සහ බලශක්ති සැපයුමේ ක්‍රියාකාරකම් සහ ලක්ෂණ වලින් බොහෝ පැති සඳහා භාවිතා වේ. එන්නත්, හිමොග්ලොබින්, වෛරස් සහ අනෙකුත් ජෛව ක්‍රියාකාරී ද්රව්ය වැනි ප්‍රතිදේහ වියළීම සඳහා ට්‍රෙහලෝස් භාවිතා කිරීම, කැටි කිරීමකින් තොරව, නැවත සජලනය කිරීමෙන් පසු යථා තත්ත්වයට පත් කළ හැකිය. Trehalose ප්ලාස්මාව ජීව විද්‍යාත්මක නිෂ්පාදනයක් සහ ස්ථායීකාරකයක් ලෙස ප්‍රතිස්ථාපනය කරයි, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කිරීම පමණක් නොව, දූෂණය වීම වැළැක්විය හැකි අතර එමඟින් ජීව විද්‍යාත්මක නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය, ප්‍රවාහනය සහ ආරක්ෂාව සහතික කරයි.
3: විලවුන්
ට්‍රෙහලෝස් ප්‍රබල මොයිස්චරයිසින් බලපෑමක් ඇති නිසා සහ හිරු ආවරණ, පාරජම්බුල විරෝධී සහ අනෙකුත් භෞතික විද්‍යාත්මක බලපෑම් මොයිස්චරයිසින් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර, ඉමල්ෂන් එකට එකතු කරන ආරක්ෂිත කාරකය, මාස්ක්, සාරය, මුහුණු පිරිසිදු කිරීම, තොල් බාම්, මුඛ පිරිසිදු කිරීම ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. , මුඛ සුවඳ සහ අනෙකුත් රසකාරක, ගුණාත්මක වැඩිදියුණු කරන්නා. නිර්ජලීය ට්‍රෙහලෝස් ෆොස්ෆොලිපිඩ් සහ එන්සයිම සඳහා විජලනය කිරීමේ කාරකයක් ලෙස රූපලාවණ්‍ය ද්‍රව්‍යවල භාවිතා කළ හැකි අතර එහි මේද අම්ල ව්‍යුත්පන්නයන් විශිෂ්ට මතුපිටක්කාරක වේ.
4. බෝග බෝ කිරීම
ට්‍රෙහලෝස් සින්තේස් ජානය ජෛව තාක්‍ෂණය මගින් බෝගවලට හඳුන්වා දී ඇති අතර ට්‍රෙහලෝස් නිපදවන සංක්රාන්ති ශාක ගොඩනැගීමට, කැටි කිරීමට සහ නියඟයට ප්‍රතිරෝධී වන සංක්රාන්ති ශාක නව ප්‍රභේද වගා කිරීමට, බෝගවල සීතල හා නියඟ ප්රතිරෝධය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ඒවා නැවුම් ලෙස පෙනෙන පරිදි ප්‍රකාශ කරයි. අස්වැන්න සහ සැකසීමෙන් පසුව, සහ මුල් රසය සහ වයනය පවත්වා ගන්න.
Trehalose බීජ සංරක්ෂණය ආදිය සඳහා ද භාවිතා කළ හැක. ට්‍රෙහලෝස් භාවිතයෙන් පසු, ඉහළ පැවැත්මක් සහිත බෝග වැපිරීමට හිතකර වන බීජ සහ බීජ පැලවල මුල් සහ කඳන් වල ජල අණු ඵලදායී ලෙස පවත්වා ගෙන යාමෙන් බෝග ආරක්ෂා කරයි. නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා ඉතා වැදගත් වන සීතල හේතුවෙන් හිම කැට, විශේෂයෙන් උතුරේ සීතල සහ වියලි දේශගුණය කෘෂිකර්මාන්තයට ඇති කරන බලපෑම.
අදාළ නිෂ්පාදන
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
