CAS77-92-9 ආහාර ආකලන සඳහා සිට්රික් අම්ලය මොනොයිඩ්‍රස් සහ නිර්ජලීය අධි සංශුද්ධතාවය
නිෂ්පාදනය විස්තරය
සිට්රික් අම්ලය යනු ලෙමන්, දෙහි, දොඩම් සහ ඇතැම් බෙරි වර්ග ඇතුළු විවිධ පලතුරු වල දක්නට ලැබෙන ස්වභාවිකව පවතින කාබනික අම්ලයකි. නව අභිලාෂය සලකුණු කිරීමේදී සිට්රික් අම්ල මොනොහයිඩ්‍රේට් සහ නිර්ජලීය සපයයි.
සිට්රික් අම්ලය ක්‍රෙබ්ස් චක්‍රයේ අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර එබැවින් සියලුම ජීවීන්ගේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේදී අත්‍යවශ්‍ය කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය සාපේක්ෂව දුර්වල අම්ලයක් වන අතර ආම්ලිකතා නියාමකයක්, කල් තබා ගන්නා, රස වර්ධකයක් ලෙස විවිධ අරමුණු සඳහා ආහාර පාන කර්මාන්තය පුරා බහුලව භාවිතා වේ. එය බොහෝ විට සෝඩා, කැන්ඩි, ජෑම් සහ ජෙලි නිෂ්පාදනය සඳහා මෙන්ම ශීත කළ සහ ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු වැනි සැකසූ ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. මීට අමතරව, සිට්රික් අම්ලය කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස බැක්ටීරියා සහ අනෙකුත් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වළක්වමින් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට උපකාරී වේ.
COA
| අයිතම | සම්මතය | පරීක්ෂණ ප්‍රතිඵලය |
| විශ්ලේෂණය | 99%සිට්රික් අම්ලය මොනොයිඩ්‍රස් සහ නිර්ජලීය | අනුකූල වේ |
| වර්ණය | සුදු කුඩු | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | විශේෂ සුවඳක් නැත | අනුකූල වේ |
| අංශු ප්රමාණය | 100% සමත් 80mesh | අනුකූල වේ |
| වියළීම මත පාඩු | ≤5.0% | 2.35% |
| අවශේෂ | ≤1.0% | අනුකූල වේ |
| බැර ලෝහ | ≤10.0ppm | 7ppm |
| As | ≤2.0ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | ≤2.0ppm | අනුකූල වේ |
| පළිබෝධනාශක අවශේෂ | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
| සම්පූර්ණ තහඩු ගණන | ≤100cfu/g | අනුකූල වේ |
| යීස්ට් සහ අච්චු | ≤100cfu/g | අනුකූල වේ |
| E.Coli | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
| නිගමනය | පිරිවිතර සමග අනුකූල වන්න | |
| ගබඩා කිරීම | සිසිල් සහ වියලි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත, දැඩි ආලෝකයෙන් සහ තාපයෙන් ඈත්ව සිටින්න | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට වසර 2 ක් | |
කාර්යය
සිට්රික් අම්ලය පළමු ආහාරයට ගත හැකි ඇඹුල් කාරකය ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, චීනය GB2760-1996 ආහාර ආම්ලිකතා නියාමකයන්ගේ අවසර ලත් භාවිතය සඳහා අවශ්ය වේ. ආහාර කර්මාන්තයේ දී, එය ඇඹුල් කාරකයක්, ද්‍රාව්‍යකාරකයක්, බෆරයක්, ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක්, ඩියෝඩ්‍රන්ට් සහ පැණි රසකාරකයක් සහ චෙලේටින් කාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වන අතර එහි නිශ්චිත භාවිතයන් ගණන් කිරීමට නොහැකි තරම්ය.
1. බීම වර්ග
සිට්රික් අම්ල යුෂ යනු පලතුරු රසය ලබා දෙනවා පමණක් නොව ද්‍රාව්‍ය කරන බෆරින් සහ ප්‍රති-ඔක්සිකරණ බලපෑම් ඇති කරන ස්වභාවික අමුද්‍රව්‍යයකි. එය ප්‍රතිරෝධය වැඩි කළ හැකි සුසංයෝගී රසයක් සහ සුවඳක් සෑදීමට පානවල සීනි, රසය, වර්ණක සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය සමගි කර මිශ්‍ර කරයි. ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ බැක්ටීරියාකාරක බලපෑම.
2. ජෑම් සහ ජෙලි
සිට්රික් අම්ලය ජෑම් සහ ජෙලි වල ක්‍රියා කරන අතර එය බීම වල කරන ආකාරයටම ක්‍රියා කරයි, නිෂ්පාදනය ඇඹුල් කිරීමට pH අගය සකස් කරයි, pH අගය ඉතා පටු පරාසයක පෙක්ටීන් ඝනීභවනය සඳහා වඩාත් සුදුසු ලෙස සකස් කළ යුතුය. පෙක්ටීන් වර්ගය අනුව, pH අගය 3.0 සහ 3.4 අතර සීමා කළ හැක. ජෑම් නිෂ්පාදනයේදී, එය රසය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර සුක්‍රෝස් ස්ඵටික වැලි වල දෝෂ වළක්වා ගත හැකිය.
3. කැන්ඩි
කැන්ඩි වලට සිට්රික් අම්ලය එකතු කිරීමෙන් ආම්ලිකතාවය වැඩි කර විවිධ අමුද්‍රව්‍ය ඔක්සිකරණය වීම සහ සුක්‍රෝස් ස්ඵටිකීකරණය වැලැක්විය හැක. සාමාන්‍ය ඇඹුල් රසකැවිලි වල 2% සිට්රික් අම්ලය අඩංගු වේ. සීනි තාපාංකය සහ මස්සිකියුට් සිසිලනය කිරීමේ ක්රියාවලිය අම්ලය, වර්ණ ගැන්වීම සහ රසය එකට සම්බන්ධ කිරීමයි. පෙක්ටීන් වලින් නිපදවන සිට්රික් අම්ලය කැන්ඩි වල ඇඹුල් රසය සකස් කර ජෙල් ශක්තිය වැඩි කරයි. නිර්ජලීය සිට්රික් අම්ලය චුවිංගම් සහ කුඩු ආහාර සඳහා භාවිතා වේ.
4. ශීත කළ ආහාර
සිට්රික් අම්ලය ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ එන්සයිම අක්‍රිය කිරීමේ බලපෑම ශක්තිමත් කළ හැකි අතර, ශීත කළ ආහාරවල ස්ථායීතාව වඩාත් විශ්වාසදායක ලෙස සහතික කළ හැකි PH අගය පාලනය කිරීමේ සහ සකස් කිරීමේ ගුණ ඇත.
යෙදුම
1. ආහාර කර්මාන්තය
සිට්රික් අම්ලය යනු ලෝකයේ වඩාත්ම ජෛව රසායනිකව නිපදවන කාබනික අම්ලයයි. සිට්රික් අම්ලය සහ ලවණ යනු පැසවීම කර්මාන්තයේ කුළුණු නිෂ්පාදන වලින් එකකි, එය ප්රධාන වශයෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ භාවිතා වන ඇඹුල් කාරක, ද්‍රාව්‍යකාරක, බෆර, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ඩියෝඩ්‍රයිසින් කාරකය, රස වර්ධක, ජෙලිං කාරකය, ටෝනර් යනාදිය.
2. ලෝහ පිරිසිදු කිරීම
එය ඩිටර්ජන්ට් නිෂ්පාදනයේ බහුලව භාවිතා වන අතර එහි විශේෂත්වය සහ චෙලේෂන් ධනාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.
3. සියුම් රසායනික කර්මාන්තය
සිට්රික් අම්ලය යනු පළතුරු අම්ල වර්ගයකි. එහි ප්රධාන කාර්යය වන්නේ cutin අලුත් කිරීම වේගවත් කිරීමයි. එය බොහෝ විට දියර, ක්‍රීම්, ෂැම්පු, සුදු කිරීමේ නිෂ්පාදන, වයස්ගත වීම වැළැක්වීමේ නිෂ්පාදන, කුරුලෑ නිෂ්පාදන ආදියෙහි භාවිතා වේ.
අදාළ නිෂ්පාදන:
Newgreen කර්මාන්තශාලාව පහත පරිදි ඇමයිනෝ අම්ල ද සපයයි:
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
