චීන සැපයුම් ආහාර ශ්‍රේණියේ ඇමයිලේස් එන්සයිමය (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) තොග (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගයේ එන්සයිමය හොඳම මිල සමඟ
නිෂ්පාදනය විස්තරය
ආහාර ශ්‍රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය හඳුන්වා දීම
ආහාර ශ්‍රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය ආහාර කර්මාන්තයේ විශේෂයෙන් භාවිතා වන එන්සයිමයකි. එය ප්‍රධාන වශයෙන් පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදනය ප්‍රතික්‍රියාව උත්ප්‍රේරණය කිරීමට යොදා ගනී. මෙම එන්සයිමය පිළිබඳ මූලික කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:
1. මූලාශ්රය
AAL-වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් සාමාන්‍යයෙන් බැක්ටීරියා හෝ දිලීර වැනි විශේෂිත ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් ව්‍යුත්පන්න වී ඇති අතර ආහාර යෙදීම් වලදී එහි ආරක්ෂාව සහ කාර්යක්ෂමතාව සහතික කිරීම සඳහා පැසවීම සහ පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව ලබා ගනී.
2. විශේෂාංග
මධ්‍යම උෂ්ණත්ව ක්‍රියාකාරකම්: AAL වර්ගයේ α-ඇමයිලේස් මධ්‍යම උෂ්ණත්ව තත්ත්ව යටතේ හොඳ ක්‍රියාකාරීත්වයක් පෙන්නුම් කරන අතර විවිධ ආහාර සැකසුම් ක්‍රම සඳහා සුදුසු වේ.
pH අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව: සාමාන්‍යයෙන් උදාසීන හෝ තරමක් ආම්ලික තත්ව යටතේ හොඳින් ක්‍රියා කරයි, නිශ්චිත pH පරාසය එන්සයිමයේ ප්‍රභවය අනුව වෙනස් වේ.
3. ආරක්ෂාව
ආහාර ශ්‍රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය ආහාර ආකලනවල අදාළ ප්‍රමිතීන් සපුරාලයි. එය දැඩි ආරක්ෂණ ඇගයීමකට ලක්ව ඇති අතර ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ.
සාරාංශ කරන්න
ආහාර ශ්‍රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය මධ්‍යස්ථ උෂ්ණත්ව තත්ත්ව යටතේ පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදනය ඵලදායී ලෙස උත්ප්‍රේරණය කළ හැකි ඉතා කාර්යක්ෂම සහ ආරක්ෂිත එන්සයිමයකි. එය ආහාර සැකසීම, පෙරීම, ආහාර කර්මාන්තය සහ වෙනත් ක්ෂේත්‍රවල බහුලව භාවිතා වේ.
COA
| භාණ්ඩ | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | ලා කහ ඝන කුඩු නිදහස් ගලා යාම | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | පැසවීම ගන්ධයේ ලාක්ෂණික සුවඳ | අනුකූල වේ |
| දැල් ප්රමාණය / පෙරනයක් | NLT 98% දැල් 80 හරහා | 100% |
| එන්සයිමයේ ක්‍රියාකාරිත්වය (α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය)) | 3000 u/ml
| අනුකූල වේ |
| PH | 57 | 6.0 |
| වියළීම මත පාඩු | 5 ppm | අනුකූල වේ |
| Pb | ＜3 ppm | අනුකූල වේ |
| සම්පූර්ණ තහඩු ගණන | 50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | සෘණාත්මකයි | අනුකූල වේ |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණාත්මකයි | අනුකූල වේ |
| දිය නොවන බව | ≤ 0.1% | සුදුසුකම් ලබා ඇත |
| ගබඩා කිරීම | වාතය රහිත පොලි බෑග්වල, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත | |
| රාක්ක ආයු කාලය | නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට වසර 2 ක් | |
කාර්යයන්
ආහාර ශ්‍රේණියේ ක්‍රියාකාරිත්වය α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය
ආහාර ශ්‍රේණියේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය ආහාර කර්මාන්තයේ බොහෝ වැදගත් කාර්යයන් ඇත, ඒවා අතර:
1. පිෂ්ඨය ජල විච්ඡේදනය
උත්ප්‍රේරණය: AAL-වර්ගය α-ඇමයිලේස් මගින් පිෂ්ඨයේ ජල විච්ඡේදනය ඵලදායී ලෙස උත්ප්‍රේරණය කළ හැකි අතර පිෂ්ඨය මෝල්ටෝස්, ග්ලූකෝස් සහ අනෙකුත් ඔලිගෝසැකරයිඩ බවට වියෝජනය කරයි. පිෂ්ඨය භාවිතය සඳහා මෙම ක්‍රියාවලිය ඉතා වැදගත් වේ.
2. සක්රිය කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම
සක්‍රීය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය: පෙරන සහ සක්‍රීය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, AAL-වර්ගයේ α-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨයේ සක්‍රීය කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමට, පැසවීම ක්‍රියාවලිය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට සහ මධ්‍යසාර හෝ වෙනත් පැසුණු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය වැඩි කිරීමට හැකිය.
3. ආහාර වයනය වැඩි දියුණු කිරීම
පිටි ගුලිය සැකසීම: පිළිස්සීමේ ක්‍රියාවලියේදී, AAL ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතය ඇනූ වල ද්‍රවශීලතාවය සහ විස්තාරණය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර නිමි භාණ්ඩයේ රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
4. දුස්ස්රාවීතාව අඩු කරන්න
ද්රවශීලතා වැඩිදියුණු කිරීම: සමහර ආහාර සැකසීමේදී, AAL-වර්ගය α-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨය පොහොරවල දුස්ස්රාවීතාව අඩු කර සැකසීමේදී ද්රවශීලතාව වැඩි දියුණු කළ හැකිය.
5. පෝෂණය සඳහා යොදන ලදී
ආහාර ආකලන: සත්ව ආහාර සඳහා AAL ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් එකතු කිරීමෙන් ආහාර දිරවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර සත්ව වර්ධනය ප්‍රවර්ධනය කළ හැක.
6. අනුවර්තනය කළ හැකි
මධ්‍යම උෂ්ණත්ව ක්‍රියාකාරකම්: එය මධ්‍යම උෂ්ණත්ව තත්ත්ව යටතේ හොඳම ක්‍රියාකාරකම් පෙන්නුම් කරන අතර විවිධ ආහාර සැකසුම් ක්‍රියාවලීන් සඳහා, විශේෂයෙන් අඩු උෂ්ණත්ව සැකසුම් පරිසරයන් සඳහා සුදුසු වේ.
සාරාංශ කරන්න
ආහාර ශ්‍රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය බොහෝ ක්ෂේත්‍රවල වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එය පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව සහ ආහාර සැකසීමේ ගුණාත්මකභාවය ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකිය. එය ආහාර, බීර, ආහාර සහ අනෙකුත් කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ.
යෙදුම
ආහාර ශ්‍රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය යෙදීම
ආහාර-ශ්‍රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය ප්‍රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංග ඇතුළුව විවිධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ:
1. ආහාර සැකසීම
කැන්ඩි නිෂ්පාදනය: කැන්ඩි නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී, නිෂ්පාදනයේ පැණි රසය සහ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය පැසවන සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට AAL-වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් භාවිතා කරයි.
පාන් සහ පේස්ට්‍රි: ෙබ්කිං ක්‍රියාවලියේදී, AAL ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ඇනූ වල ද්‍රවශීලතාවය සහ පැසවීම ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර නිමි භාණ්ඩයේ පරිමාව සහ වයනය වැඩි දියුණු කරයි.
2. බෲ කර්මාන්තය
බියර් නිෂ්පාදනය: බීර සෑදීමේදී, AAL-වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට උපකාරී වේ, පැසවීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, සහ මධ්‍යසාර නිෂ්පාදනය වැඩි කරයි.
වෙනත් පැසුණු පාන වර්ග: සක්‍රීය කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා වෙනත් පැසුණු පාන වර්ග නිෂ්පාදනය සඳහා ද සුදුසු ය.
3. ආහාර කර්මාන්තය
ආහාර ආකලන: සත්ව ආහාර වලදී, AAL ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් ආහාර දිරවීමේ හැකියාව වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර සතුන්ගේ වර්ධනය සහ සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කරයි.
4. ජෛව ඉන්ධන
එතනෝල් නිෂ්පාදනය: ජෛව ඉන්ධන නිෂ්පාදනයේදී AAL වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨය පැසවිය හැකි සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා ජෛව එතනෝල් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය සැපයීම සඳහා යොදා ගනී.
5. වෙනත් යෙදුම්
රෙදිපිළි සහ කඩදාසි සෑදීම: රෙදිපිළි සහ කඩදාසි සෑදීමේ කර්මාන්තයේ, AAL-වර්ගයේ ඇල්ෆා-ඇමයිලේස් පිෂ්ඨය ආලේපන ඉවත් කිරීමට සහ නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ සැකසුම් කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි.
සාරාංශ කරන්න
ආහාර ශ්‍රේණියේ α-ඇමයිලේස් (මධ්‍යම උෂ්ණත්වය) AAL වර්ගය මධ්‍යම උෂ්ණත්ව තත්ත්‍වයන් යටතේ එහි ඉහළ කාර්යක්‍ෂමතාවය සහ පුලුල්ව අදාළ වීම හේතුවෙන් ආහාර සැකසීම, පෙරීම, ආහාර සහ ජෛව ඉන්ධන වැනි බොහෝ ක්ෂේත්‍රවල වැදගත් එන්සයිමයක් බවට පත්ව ඇත.
පැකේජය සහ බෙදා හැරීම
